5月6日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局召開新聞發(fā)布會，通報(bào)了小麥粉等11類食品監(jiān)督抽檢情況和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢信息。

    總局組建以來，高度重視食品監(jiān)督抽檢工作，成立了總局抽檢監(jiān)測工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工作組，制定了“統(tǒng)一制定計(jì)劃、統(tǒng)一組織實(shí)施、統(tǒng)一數(shù)據(jù)匯總分析、統(tǒng)一結(jié)果利用”的抽檢原則。地方食品藥品監(jiān)管部門克服了機(jī)構(gòu)改革尚未完成、抽檢工作環(huán)節(jié)多、任務(wù)量較大等一系列客觀制約因素，按時(shí)保質(zhì)完成了抽檢任務(wù)。

    本次食品監(jiān)督抽檢共抽檢小麥粉、糖果制品、果凍、葡萄酒及果酒、飲料、食用植物油、醬油、食醋、乳制品、嬰幼兒配方乳粉、食品添加劑（食用明膠、食用卡拉膠）等11類食品，抽檢食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量達(dá)到7719家，抽檢樣品共計(jì)21682批次。

    抽檢數(shù)據(jù)顯示：一是小麥粉、嬰幼兒配方乳粉、煉乳、奶油、巧克力及巧克力制品的樣品未發(fā)現(xiàn)不合格。二是乳制品、食用植物油以及糖果、果凍等食品存在部分不合格項(xiàng)目。例如，5417批次液體乳樣品，不合格樣品數(shù)為44批次，樣品不合格率為0.8%；611批次糖果樣品不合格樣品數(shù)為10批次，樣品不合格率為1.6%；98批次果凍樣品，發(fā)現(xiàn)2批次樣品不合格，樣品不合格率為2.0%。三是瓶（桶）裝飲用水、配制醬油存在一定安全隱患。例如，抽檢2846批次瓶（桶）裝飲用水樣品，不合格樣品數(shù)為340批次，不合格樣品率為11.9%；21批次配制醬油樣品，3批次樣品不合格，樣品不合格率為14.3%。抽檢不合格的原因，主要是微生物超標(biāo)和超限量使用食品添加劑。此外，抽檢不合格食品生產(chǎn)企業(yè)大多為規(guī)模較小企業(yè)，反映出這些生產(chǎn)企業(yè)在衛(wèi)生條件、原材料使用、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制上存在缺陷。本次監(jiān)督抽檢未發(fā)現(xiàn)非法添加非食用物質(zhì)等食品安全問題。具體不合格食品情況和企業(yè)名單已在國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站公布。

    本次餐飲服務(wù)食品監(jiān)督抽檢樣品122792件次，發(fā)現(xiàn)問題樣品為6.56%。抽檢范圍涵蓋各類餐飲服務(wù)單位，并突出學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、集體用餐配送單位、中央廚房和旅游景區(qū)（含農(nóng)家樂旅游點(diǎn)）等重點(diǎn)場所。

    餐飲服務(wù)食品監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示：一是餐飲食品中病原微生物的污染仍有存在；二是火鍋底料中違法添加罌粟殼，在辣椒及其制品中違法添加蘇丹紅和羅丹明B等非食用物質(zhì)的現(xiàn)象依然存在。

    針對食品國家監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，總局已及時(shí)責(zé)成各省食品藥品監(jiān)管部門按照《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定，對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理，在依法實(shí)施行政處罰的同時(shí)，監(jiān)督企業(yè)在收到檢驗(yàn)報(bào)告之日起停止生產(chǎn)、銷售該食品；對庫存的不合格食品采取無害化處理、銷毀等措施全面清理，對已出廠、銷售的不合格食品依法召回，并向所在地食品藥品監(jiān)管部門書面報(bào)告有關(guān)情況。下一步，總局還將采取市場抽樣、異地抽檢、輪流檢測等方式，在各省食品藥品監(jiān)管部門監(jiān)督抽檢基礎(chǔ)上，集中問題突出的重點(diǎn)食品品種，繼續(xù)實(shí)施食品國家專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，同時(shí)加強(qiáng)對監(jiān)督抽檢工作質(zhì)量檢查，倒逼食品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量安全控制、倒逼食品監(jiān)管部門從嚴(yán)監(jiān)管，保證生產(chǎn)安全食品。

    對抽檢中發(fā)現(xiàn)問題的餐飲單位，各地已按照總局部署要求及時(shí)處置，并進(jìn)一步加大食品安全日常監(jiān)管工作力度，嚴(yán)密排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患；繼續(xù)嚴(yán)格嬰幼兒配方乳粉銷售監(jiān)管；加強(qiáng)農(nóng)村食品安全監(jiān)管；繼續(xù)深化開展重點(diǎn)品種、重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)問題的食品安全治理整頓行動(dòng)；加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管等，采取一系列有力措施，強(qiáng)化食品經(jīng)營領(lǐng)域食品安全監(jiān)管。 

本文關(guān)鍵詞：食品監(jiān)督檢查 餐飲服務(wù)