4月9日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第8期（總第452期）通告，通報不合格食品24批次，其中，有23批次不合格食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染等問題。

13批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題

 

13批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為費(fèi)縣陳煥梅綜合超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；芝罘區(qū)王麗鮮肉店銷售的豬肝，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；日照山海天旅游度假區(qū)悅途便利店銷售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淄川區(qū)亮霞蔬菜店銷售的菜豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；五蓮縣朋友水果蔬菜店銷售的普通白菜（小油菜），啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；博興縣興福鎮(zhèn)春宇超市銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；嶗山區(qū)華聯(lián)萬家商店銷售的獼猴桃，氯吡脲不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠民縣閆家堤口菜市場張新友銷售的姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營開發(fā)區(qū)佰品優(yōu)生鮮超市銷售的辣椒，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城市東昌府區(qū)億灃吉客加貴華苑生活便利超市銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊市中區(qū)王愿紅果業(yè)銷售中心銷售的葡萄，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰安凌云商社集團(tuán)有限公司明仕豪庭店銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；煙臺市家家悅超市有限公司萊陽盛隆廣場店銷售的丑橘，聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆、蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，啶蟲脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。

 

滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用滅蠅胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。

 

氯吡脲是一種低毒植物生長調(diào)節(jié)劑，主要用于促進(jìn)果實(shí)的形成，提高坐果率，促進(jìn)果實(shí)膨大等。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氯吡脲超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氯吡脲在獼猴桃中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，屬擬除蟲菊酯類仿生物農(nóng)藥，中等毒性殺蟲劑，對害蟲和螨類具有強(qiáng)烈的觸殺和胃毒作用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在辣椒中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在漿果和其他小型類水果（枸杞（鮮）、獼猴桃除外）中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

咪鮮胺是一種廣譜高效殺菌劑，少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽在山藥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

 

噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

 

五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。

 

聯(lián)苯菊酯，具有觸殺和胃毒作用，對多種葉面害蟲有效，對某些種類的螨蟲也有效，屬于擬除蟲菊酯類性農(nóng)藥。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用聯(lián)苯菊酯超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，聯(lián)苯菊酯在橘中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

 

4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為桓臺縣索鎮(zhèn)鑫越快餐店加工的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平原縣王杲鋪鎮(zhèn)美家樂購物中心銷售的良姜（調(diào)味品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤茂業(yè)百貨有限公司銷售的標(biāo)稱為輝縣市小狗湯姆食品有限公司生產(chǎn)的蜂蜜味麻花（生產(chǎn)日期/批號：2023/10/3，規(guī)格型號：散裝稱重），糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淘寶網(wǎng)東先禾樂福食品企業(yè)店（經(jīng)營者為山東東先生物科技有限公司）在淘寶網(wǎng)銷售的標(biāo)稱為山東東先生物科技有限公司生產(chǎn)的香辣牛肉醬（復(fù)合調(diào)味醬）（生產(chǎn)日期/批號：2023/9/21，規(guī)格型號：210克/瓶），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩(wěn)定劑。按標(biāo)準(zhǔn)使用含鋁食品添加劑一般不會對人體健康造成危害，但長期過量攝入鋁超標(biāo)的食品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可以在油條等油炸面制品制作過程中使用，但其鋁（Al）的最大殘留限量值為100mg/kg（干樣品，以Al計）。

 

糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中不允許使用糖精鈉（以糖精計）。

 

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體健康造成危害，但長期食用二氧化硫超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，其他香辛料調(diào)味品中不得使用二氧化硫。

 

防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品，對人體健康可能產(chǎn)生一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

4批次食品檢出微生物污染等問題

 

4批次食品檢出微生物污染等問題，分別為濟(jì)南高新區(qū)許氏陜阿婆餐飲店使用的自消毒餐具（碟子），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東聊城振華量販超市有限公司月季公園店銷售的標(biāo)稱為河北澤洋食品有限公司生產(chǎn)的Q皮烤層蛋糕（芝士味）（生產(chǎn)日期/批號：2023/9/10，規(guī)格型號：散裝稱重），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濰城區(qū)北關(guān)優(yōu)尚牛肉火鍋店使用的復(fù)用餐飲具，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；魚臺縣天順副食門市部銷售的標(biāo)稱為濟(jì)寧蒺藜溝農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的飲用山泉水（生產(chǎn)日期/批號：2023/10/26，規(guī)格型號：15L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過10⁴CFU/g。

 

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。長期食用銅綠假單胞菌超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，飲用純凈水同一批次產(chǎn)品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結(jié)果均為不得檢出。

 

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

 

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為黃島區(qū)月心昌業(yè)商貿(mào)店銷售的標(biāo)稱為山東李磨油食品有限公司生產(chǎn)的小磨芝麻香油（生產(chǎn)日期/批號：2022/10/11，規(guī)格型號：180ml/瓶），酸價（以KOH計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萊州市全食商貿(mào)有限公司銷售的十翅一桶 吮指鹵辣風(fēng)味雞翅（非即食速凍熟制品）（生產(chǎn)日期/批號：2023/9/11，規(guī)格型號：380克/盒），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 速凍米面與調(diào)制食品》（GB 19295—2021）中規(guī)定，速凍調(diào)制食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。

 

酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇等異味，嚴(yán)重超標(biāo)時會產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！吨ヂ橛汀罚℅B/T 8233—2018）中規(guī)定，芝麻香油（包括小磨芝麻香油）（一級）中酸價的最大限量值為2.5mg/g。

 

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。

 

部分不合格食品信息