各市（州）食品藥品監(jiān)管局：

學(xué)校秋季開學(xué)在即，為全面貫徹落實(shí)四川省食品藥品監(jiān)督管理局、四川省教育廳印發(fā)的《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，確保師生身體健康和生命安全，省局研究決定，從秋季開學(xué)之日起兩周時間內(nèi)，在全省開展2014年秋季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作。現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、進(jìn)一步提高認(rèn)識，高度重視秋季學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查工作

各地要進(jìn)一步提高對學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識，增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，全面貫徹執(zhí)行《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》，按照屬地管理原則，落實(shí)地方人民政府負(fù)總責(zé)、食品藥品監(jiān)管部門承擔(dān)監(jiān)管責(zé)任、教育部門承擔(dān)行政主管責(zé)任、學(xué)校承擔(dān)主體責(zé)任的“四位一體”責(zé)任體系。各級食品藥品監(jiān)管部門要把學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作作為當(dāng)前監(jiān)管工作的重中之重，按照預(yù)防為主、科學(xué)管理、責(zé)任明確、綜合治理的工作要求，在地方政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，與當(dāng)?shù)亟逃姓块T密切配合，全面開展秋季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作，按照《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》規(guī)定要求，以最嚴(yán)格的監(jiān)管、最有效的措施，切實(shí)抓好學(xué)校食堂食品安全工作，有效保障學(xué)生身體健康和生命安全。

二、督促學(xué)校開展自查，認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任

學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人。各級食品藥品監(jiān)管部門要督促指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)各級各類學(xué)校認(rèn)真開展學(xué)校食堂食品安全自查工作，一是學(xué)校食堂必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可供餐，《餐飲服務(wù)許可證》的法定代表人必須是學(xué)校校長；二是學(xué)校應(yīng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備學(xué)校首席食品安全官或?qū)＃妫┞毷称钒踩芾砣藛T，建立完善食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度；三是義務(wù)教育階段的學(xué)校食堂應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，不得對外承包。非義務(wù)教育階段學(xué)校引入社會經(jīng)營的食堂，建立準(zhǔn)入和退出機(jī)制；四是學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求從事供餐活動，確保食品安全并符合營養(yǎng)要求。

三、切實(shí)履行監(jiān)管責(zé)任，全面排查學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險隱患

各地要以中小學(xué)校食堂、幼兒園食堂，特別是開展農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校食堂為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校自查情況，開展專項(xiàng)檢查工作，全面排查學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險隱患。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂和學(xué)校周邊餐飲店持證情況；是否建立食品安全管理制度，并張貼在醒目處；從業(yè)人員是否100%健康體檢，依法取得健康合格證明，并持證上崗；是否嚴(yán)格按規(guī)定做好原料索證驗(yàn)證工作，建立原料進(jìn)貨驗(yàn)收登記臺帳；是否存在采購、使用病死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等情況；加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境是否保持整潔，餐飲具和設(shè)施設(shè)備是否保持清潔，餐飲具和直接接觸入口食品的容器等是否嚴(yán)格按規(guī)定消毒；是否按規(guī)定進(jìn)行食品留樣，食品留樣是否有專用設(shè)備，并保留48小時以上。進(jìn)行監(jiān)督檢查時，要做現(xiàn)場檢查筆錄等執(zhí)法文書，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時提出整改要求并復(fù)查整改效果。凡存在違法違規(guī)行為的，一律從嚴(yán)從重從快查處。

四、強(qiáng)化應(yīng)急防控措施，穩(wěn)妥處置學(xué)校食品安全事故

各地要建立健全學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急工作機(jī)制，完善學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，落實(shí)學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急措施，增強(qiáng)應(yīng)急處置和快速反應(yīng)能力。確保一旦發(fā)生事故，能夠早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置，最大限度地減小事故的負(fù)面影響和社會危害。要健全輿情監(jiān)測、信息通報、預(yù)防預(yù)警、危害控制、調(diào)查處理等制度，科學(xué)、穩(wěn)妥處置學(xué)校食品安全事故，防止心因性因素、輿論誤導(dǎo)、方法不當(dāng)?shù)仍蛟斐扇藶閿U(kuò)大事態(tài)和社會恐慌。對于學(xué)校食堂許可把關(guān)不嚴(yán)格、日常監(jiān)管不到位、責(zé)任約談制度不落實(shí)、未開展量化分級管理、發(fā)生食品中毒事件未及時上報等行為，上級監(jiān)管部門要予以通報批評，造成嚴(yán)重后果的，一律依法依紀(jì)嚴(yán)肅處理。

請各市（州）食品藥品監(jiān)管局于2014年9月25日前將專項(xiàng)檢查總結(jié)和專項(xiàng)檢查統(tǒng)計表（見附件）報至省食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處。省局將適時組織開展秋季學(xué)校食堂食品安全飛行檢查工作。

聯(lián)系人：胡萬國聯(lián)系電話：028—86631075

郵箱：474529859@.com

四川省食品藥品監(jiān)督管理局

2014年8月14日

本文關(guān)鍵詞：川食藥監(jiān)發(fā)〔2014〕91號