近日，北京市食品藥品監(jiān)督管理局組織制定并審議通過(guò)了《牛、羊肉片（卷）生產(chǎn)審查實(shí)施細(xì)則（2014版）》，正式將牛、羊肉片（卷）納入食品生產(chǎn)許可證管理范圍，嚴(yán)防不合格牛羊肉產(chǎn)品進(jìn)入餐館和百姓家庭、流入餐桌。在其生產(chǎn)工藝流程上有嚴(yán)格控制，在其出廠檢驗(yàn)方面，還明確了鉛、鎘、汞、砷、鉻等重金屬、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等瘦肉精檢驗(yàn)項(xiàng)目以及動(dòng)物源性成分檢測(cè)的控制指標(biāo)要求。

獸藥殘留

獸藥殘留是指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及/或其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。獸藥通常是通過(guò)在預(yù)防和治療動(dòng)物疾病用藥、在飼料添加劑中使用以及在食品保鮮中引入藥物而帶來(lái)對(duì)食品的污染。

獸藥殘留的危害

人長(zhǎng)期攝入含獸藥的動(dòng)物性食品后，藥物不斷在人體內(nèi)蓄積，當(dāng)積累到一定程度后，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性作用。食用殘留鹽酸克侖特羅的肉產(chǎn)品后會(huì)引起心動(dòng)過(guò)速、低血鉀、低磷酸鹽血癥、肌肉震顫、頭暈、失眠甚至癱瘓等癥狀。人若食用殘留萊克多巴胺的肉產(chǎn)品后會(huì)引起心悸、肌肉震顫、嘔心嘔吐、發(fā)熱寒戰(zhàn)等癥狀，特別對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓等患者危害更大。

在正常條件下，人體腸道內(nèi)的菌群與人體能相互適應(yīng)，如某些菌群能抑制其他菌群的過(guò)度繁殖，某些菌群能合成B族維生素和維生素K以供機(jī)體使用。過(guò)多應(yīng)用藥物會(huì)使這種平衡發(fā)生紊亂，造成一些非致病菌死亡，使菌群的平衡失調(diào)，從而導(dǎo)致長(zhǎng)期的腹瀉或引起維生素缺乏等反應(yīng)，造成對(duì)人體的危害。長(zhǎng)期食用抗生素類(lèi)藥物造成的肉體內(nèi)抗生素殘留，人食用后還能產(chǎn)生抗藥性，影響藥效吸收。

獸藥殘留的檢測(cè)

獸藥殘留對(duì)人體潛在健康危害嚴(yán)重，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等藥物嚴(yán)禁應(yīng)用到肉制品中，但是一些商家無(wú)視法律和標(biāo)準(zhǔn)，為了一己私利仍繼續(xù)使用違禁藥物。

北京智云達(dá)科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的鹽酸克倫特羅速測(cè)卡和萊克多巴胺速測(cè)卡適合肉制品中鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺的快速檢測(cè)。同時(shí)推出的ZYD-SC96型獸藥殘留檢測(cè)儀，采用嵌入式電腦控制技術(shù)，可對(duì)三聚氰胺、萊克多巴胺、克倫特羅、抗生素等多種獸藥殘留進(jìn)行檢測(cè)。速測(cè)卡操作簡(jiǎn)便，適合家庭、個(gè)人使用，儀器可同時(shí)檢測(cè)多個(gè)項(xiàng)目，檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可打印，易于操作。

本文關(guān)鍵詞：牛羊肉制品中的獸藥殘留檢測(cè) 肉制品中的鹽酸克倫特羅檢測(cè) 肉制品中的萊克多巴胺檢測(cè)