美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局近日發(fā)布了關(guān)于谷物中砷含量的調(diào)查報(bào)告，報(bào)告顯示，糯米和白米的砷含量比其他谷物多80%，有機(jī)大米的砷含量并不比普通大米少。食物中的砷普遍存在，其含量在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)就不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

這則關(guān)于大米含砷的新聞再次引起人們對(duì)于食品安全的關(guān)注。而提起砷這種物質(zhì)，人們就會(huì)聯(lián)想到砒霜。大米中含砷，是否會(huì)危及生命健康？國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的專(zhuān)家認(rèn)為，食物中的砷普遍存在，其含量在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)就不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

專(zhuān)家談到，其實(shí)，砷是一種源于自然和人類(lèi)活動(dòng)而存在于環(huán)境中的化學(xué)元素，石頭、土壤、水和空氣中都含有微量的砷。砷分為有機(jī)砷和無(wú)機(jī)砷，統(tǒng)稱(chēng)為總砷。其中，無(wú)機(jī)砷與人體健康的長(zhǎng)期影響存在密切關(guān)系，已被國(guó)際癌癥研究所列入一類(lèi)致癌物。人們主要從食物和飲用水中攝入砷。砷能夠通過(guò)土壤和水被吸收，在谷物、水果、蔬菜、魚(yú)類(lèi)及海產(chǎn)品等食物中普遍存在。同其他作物相比，水稻更易于從土壤和水中吸收、積累砷。相比其他農(nóng)產(chǎn)品，大米中的無(wú)機(jī)砷含量是玉米和小麥的10倍，是黃瓜和西紅柿的30倍，是大豆的100倍。美國(guó)研究數(shù)據(jù)表明，大米中無(wú)機(jī)砷的含量隨著不同的大米種類(lèi)及產(chǎn)地變化很大。

據(jù)介紹，我國(guó)早在1994年就開(kāi)始對(duì)大米中的各項(xiàng)污染物制定限量標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)時(shí)的儀器還無(wú)法將無(wú)機(jī)砷和有機(jī)砷分開(kāi)測(cè)量，標(biāo)準(zhǔn)只能定為總砷不超過(guò)0.7毫克/千克。2005年頒布的《食品中污染物限量》首次明確了無(wú)機(jī)砷的限量標(biāo)準(zhǔn)為0.15毫克/千克。2014年國(guó)際食品法典委員會(huì)會(huì)議通過(guò)了由中國(guó)牽頭修訂的大米無(wú)機(jī)砷限量國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，限量值為0.2毫克/千克。

專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：食品中污染物限量》中對(duì)谷物及其谷物碾磨加工品、糙米及大米、嬰幼兒谷物輔助食品、添加藻類(lèi)的嬰幼兒谷物輔助食品等食品中的無(wú)機(jī)砷限量均做了明確要求，只要相關(guān)產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體健康就不會(huì)產(chǎn)生危害。2014年以來(lái)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃共抽檢了7438批次糧食及其制品，其中包括3525批次大米及其制品，均未發(fā)現(xiàn)砷超標(biāo)的產(chǎn)品。

本文關(guān)鍵詞：砷在食物中普遍存在在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)不危害人體健康