市售任選一款奶粉，配料表中你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面羅列了各種添加物質(zhì)，尤其是一些名稱(chēng)看起來(lái)很“化學(xué)”的物質(zhì)，讓人覺(jué)得有些疑惑，這些到底是什么物質(zhì)？吃了安全嗎？

不妨選取一款市場(chǎng)上銷(xiāo)售的嬰兒配方奶粉做個(gè)解析。

XX牌嬰兒配方奶粉的配料表：乳糖、植物油（高油酸葵花子油、大豆油、椰子油）、脫脂奶粉、濃縮乳清蛋白、低聚半乳糖（GOS，乳糖來(lái)源）、檸檬酸鉀、磷酸三鈣、氯化鈉、碳酸鈣、氯化鎂、氯化鉀、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸銅、硫酸錳、碘化鉀、亞硒酸鈉、L-抗壞血酸、酒石酸氫膽堿、抗壞血酸棕櫚酸酯、混合生育酚濃縮物、d-α-醋酸生育酚、煙酰胺、D-泛酸鈣、棕櫚酸維生素A、核黃素、鹽酸硫胺素、鹽酸吡哆醇、葉酸、植物甲萘醌、D-生物素、維生素D3、氰鈷胺、花生四烯酸油脂（AA，高山被孢霉來(lái)源）、二十二碳六烯酸油脂（DHA，寇氏隱甲藻來(lái)源）、核苷酸（5'-單磷酸胞苷、5'-鳥(niǎo)苷酸二鈉、5'-尿苷酸二鈉、5‘單磷酸腺苷）、牛磺酸、肌醇、左旋肉堿、葉黃素（萬(wàn)壽菊來(lái)源）、β-胡蘿卜素。

看看，這個(gè)配料表可真夠長(zhǎng)的，近50種。讓我們仔細(xì)分析一下，它們到底都是些什么物質(zhì)呢？

首先，上述配料中乳糖、植物油、脫脂奶粉、濃縮乳清蛋白等都屬于食品原料，根據(jù)我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，配料表中的成分應(yīng)按其含量從高到低依次標(biāo)示，因此這些都是嬰兒奶粉中的主要原料。隨后從低聚半乳糖開(kāi)始，一直到配料表最后一個(gè)物質(zhì)，都是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。真正意義上的食品添加劑，這個(gè)產(chǎn)品其實(shí)一個(gè)都沒(méi)有用。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為了增加食品的營(yíng)養(yǎng)成分（價(jià)值）而加入到食品中的天然或人工合成的營(yíng)養(yǎng)素和其他營(yíng)養(yǎng)成分，通俗點(diǎn)兒說(shuō)，它們是為了增加產(chǎn)品的“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”而加入的。

為什么嬰兒配方奶粉中要加這么多的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑呢？眾所周知，母乳是嬰兒最好的食物，可以給寶寶提供全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)。但對(duì)于那些不能獲得母乳喂養(yǎng)的寶寶，嬰兒配方奶粉是他們唯一的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源，因此，嬰兒奶粉的制作必須以母乳為“金標(biāo)準(zhǔn)”，以滿足嬰兒全面的、均衡的營(yíng)養(yǎng)需要。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《嬰兒配方食品》（GB10765）中，對(duì)能量和所有的營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等）都有嚴(yán)格的要求，不能過(guò)低，過(guò)低不能滿足寶寶需要；也不能過(guò)高，過(guò)高會(huì)增加寶寶代謝負(fù)擔(dān)。這就要求嬰兒奶粉的生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格把控所有原料，根據(jù)需要加入各種維生素、礦物質(zhì)、其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等原料，來(lái)滿足寶寶需求和標(biāo)準(zhǔn)要求，因此嬰兒配方奶粉的配料表才能這么長(zhǎng)。而且，不只是“高檔”奶粉，任何一款合格的嬰兒配方奶粉都必須加入這么多物質(zhì)。至于可以加入哪種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，我國(guó)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880）也都有嚴(yán)格規(guī)定，只有經(jīng)過(guò)安全評(píng)估并列入標(biāo)準(zhǔn)名單后才可以使用。如上述產(chǎn)品配料表中的抗壞血酸棕櫚酸酯是維生素C的來(lái)源，d-α-醋酸生育酚是維生素E的來(lái)源，鹽酸硫胺素是維生素B1的來(lái)源等。

以前曾有媒體報(bào)道“專(zhuān)家稱(chēng)高檔嬰兒配方奶粉含40種以上食品添加劑”的消息，引發(fā)了許多家長(zhǎng)的擔(dān)憂。但是這一報(bào)道也不完全是誤導(dǎo)，主要跟我國(guó)之前的管理模式有關(guān)。以往我國(guó)一直將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑作為食品添加劑的一類(lèi)來(lái)進(jìn)行管理，因而造成上述諸多誤解。隨著認(rèn)識(shí)的加深和管理思路的完善，借鑒各國(guó)的管理模式，在我國(guó)最新發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中，食品添加劑的定義和種類(lèi)中已不再包含營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，相信今后這類(lèi)誤解也會(huì)逐漸減少。

但需要提醒的是，無(wú)論嬰兒配方奶粉的標(biāo)準(zhǔn)、原料如何完善，都比不上母乳喂養(yǎng)給媽媽和寶寶帶來(lái)的全方位的好處。因此，世界衛(wèi)生組織建議堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)到寶寶兩歲，我國(guó)政府也一直提倡和鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)。希望全社會(huì)都能行動(dòng)起來(lái)，關(guān)注母乳喂養(yǎng)和母嬰健康。（國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心  韓軍花  鄧陶陶）

本文關(guān)鍵詞：嬰幼兒配方奶粉含多種添加劑