2013年12月的一天，家住上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)楊家莊村的安徽來滬人員余老漢，從明麗熟食店門口撿了一只塑料瓶。余老漢的家屬稱，他在拿走塑料瓶前，用手指蘸了蘸瓶里的結(jié)晶物，感覺是咸的，他就當(dāng)作是鹽拿回了家，并用于烹飪。余老漢的兩個(gè)孫子吃了大量加了“鹽”的肉，之后出現(xiàn)不適癥狀，被立即送到醫(yī)院。兩個(gè)孫子不幸死亡，余老漢幸免于難。

同年陸家嘴一建筑工地20余名員工就餐后先后出現(xiàn)惡心、腹瀉、嘔吐等不適癥狀。參與搶救的東方醫(yī)院急診內(nèi)科醫(yī)生雷撼表示，這28名患者均為男性，年齡在20多歲，救護(hù)車將他們陸續(xù)送入院時(shí)，不少人已全身皮膚青紫，連續(xù)嘔吐，多人神志不清。

2012年，原衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布第10號(hào)公告，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，決定禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），自公告之日起施行。在原衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局的公告中，雖有禁止使用的字樣，但并沒有對(duì)違規(guī)者如何處罰的具體標(biāo)準(zhǔn)。更讓人擔(dān)憂的是，被列為禁止使用的亞硝酸鹽，卻可在市面上輕易購得。如此監(jiān)管，已讓一紙禁令的效果大打折扣。因添加劑濫用而受傷害的，主要是弱勢人群，而所謂弱勢人群正是那些既缺乏自我保護(hù)能力，也難以得到有效保護(hù)的群體。

亞硝酸鹽是一類無機(jī)化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。

食品中的亞硝酸鹽檢測含量可以采用分光光度計(jì)法和比色法，但是這兩種方法在測定食品中的亞硝酸鹽含量時(shí)測定步驟繁瑣而且對(duì)操作人員和試劑要求較高。北京智云達(dá)科技有限公司作為保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”提供了多款快速檢測食品安全的產(chǎn)品和方案，其自主研發(fā)、生產(chǎn)的亞硝酸鹽檢測盒操作簡便、易于攜帶，能準(zhǔn)確測定食品中的亞硝酸鹽含量是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，適合家庭、個(gè)人使用。

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