惡性腫瘤的形成過程非常復(fù)雜，它的生成過程絕不是一天兩天就可以，持續(xù)的時(shí)間很長(zhǎng)，甚至可能有著長(zhǎng)達(dá)20年的潛伏期。

所以，在這個(gè)過程中，我們需要盡可能想辦法增加一些防癌的積極因素，消除一些導(dǎo)致癌癥的消極因素。其中，飲食所扮演的角色不能忽視。今天介紹一種具有抗癌功效的食物——西藍(lán)花。

西藍(lán)花中有多種具有抗癌作用的成分。

西藍(lán)花中的蘿卜硫素能使致癌過程減慢

蘿卜硫素這個(gè)詞大家可能很少聽說，它是西藍(lán)花里含有的一種具有生理活性的成分，這種成分能夠?qū)鼓承┭趸^程。

氧化過程中有些是致癌過程。蘿卜硫素能夠使這些致癌過程在某些程度上變慢，甚至阻斷，同時(shí)對(duì)身體中的抗癌成分有加強(qiáng)和促進(jìn)的作用。換句話說，蘿卜硫素能夠把致癌鏈從中間切斷，或者是讓致癌過程沒那么強(qiáng)烈，變得稍稍緩和一些。

其實(shí)，蘿卜硫素的作用更多地體現(xiàn)在配合整體抵抗力方面。假如身體抵抗力崩潰了，蘿卜硫素等這些物質(zhì)就都沒有用了。而當(dāng)整體抵抗力可以維持住身體良好狀態(tài)的時(shí)候，蘿卜硫素就能夠起到一些輔助作用。

西藍(lán)花中的維生素C能阻斷亞硝胺的形成

如果要寫維生素C的抗癌抗氧化功效，能寫出厚厚的一本書。這里只舉一個(gè)例子，來告訴大家維生素C在抗癌方面的作用。

生活中難免會(huì)攝入亞硝酸鹽，一些食物本身、剩飯剩菜都含有亞硝酸鹽或其前體硝酸鹽，亞硝酸鹽進(jìn)入人體后，在胃酸的作用下，與體內(nèi)的胺結(jié)合，形成亞硝胺。亞硝胺是致癌物質(zhì)，可能導(dǎo)致消化道惡性腫瘤，如胃癌、腸癌。

而在這個(gè)過程中，維生素C能夠起到重要作用，它可以阻斷硝酸鹽變成亞硝酸鹽，繼而變成亞硝胺的過程。

西藍(lán)花中維生素C含量豐富，達(dá)51毫克/100克，是每日推薦量的1/2。

西藍(lán)花中的吲哚-3-甲醇能抑制多種腫瘤發(fā)生和發(fā)展

吲哚-3-甲醇是一種腫瘤化學(xué)預(yù)防物質(zhì)，研究發(fā)現(xiàn)，吲哚-3-甲醇能夠抑制多種腫瘤的發(fā)生和發(fā)展。

需要提醒的是，一些朋友為了更好保留營養(yǎng)，常將西藍(lán)花生著吃。但是，這樣做并不科學(xué)。西藍(lán)花中有種阻礙甲狀腺素合成和代謝的物質(zhì)，它可以阻止甲狀腺對(duì)碘吸收以后合成甲狀腺素，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫，也就是大脖子病。

所以，這就需要我們把西藍(lán)花加熱以后再吃，這樣可以把其中的抗甲狀腺素的物質(zhì)給破壞掉。總之，西藍(lán)花生著涼拌少吃一點(diǎn)沒有關(guān)系，但是可不要大量生吃。

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