7批次食品檢出微生物污染問題
7批次食品檢出微生物污染問題，分別為佛山市禪城區(qū)沃達豐商貿有限公司銷售的標稱博羅縣羅浮山益草保健涼茶廠生產的金銀花植物型固體飲料，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱廣州包多寶食品有限公司生產的紅糖饅頭，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市南城順陽副食經營部銷售的標稱廣東廣迪發(fā)食品有限公司生產的冰淇淋風味流心榴蓮餅，佛山市順德區(qū)倫教好宜家百貨商場銷售的標稱廣州市威皇食品有限公司生產的雪媚娘蛋黃酥，佛山市順德區(qū)倫教好宜家百貨商場銷售的標稱肇慶瑞祥全食品有限公司生產的榴蓮餅，廣州市黃埔區(qū)王記燒鵝店銷售的手撕雞和脆皮燒雞，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。菌落總數(shù)超標的原因，可能是生產企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受到人員、工具器具等生產設備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等。
6批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
6批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為標稱佛山市南海區(qū)冠糧食品有限公司生產的食用植物調和油，云浮市萬家粵超市有限公司銷售的標稱佛山市南海老百姓糧油食品有限公司生產的食用植物調和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱廣州綠享食品有限公司生產的藍莓果餡，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱湛江市華煌食品有限公司生產的藍莓果肉餡，順德區(qū)大良聚能飲食店銷售的燙河粉，佛山市南海區(qū)大瀝新三伍火鍋店銷售的手工火鍋面，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
乙基麥芽酚是 GB 2760-2014 《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。食用植物調和油中乙基麥芽酚超標的原因可能是一些不法商家利用乙基麥芽酚價格低廉、用量少的特點，食用植物油中摻入調香、調色違規(guī)添加物，以次充好，以普通油充高檔油。
脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑。在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對霉菌的抑制作用最強。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，果醬中不得使用脫氫乙酸。脫氫乙酸對人體的毒副作用尚不清晰，但超范圍使食品添加劑，可能對消費者的健康存在潛在風險。
防腐劑是以保持食品原有品質和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。超出使用范圍或使用限量的食品添加劑，有可能對人體健康產生危害。
4批次食品檢出重金屬污染問題
4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為標稱汕頭市食品廠有限公司生產的X.O沙茶醬，總砷不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣東壹加壹商業(yè)連鎖有限公司港口購物中心銷售的標稱中山市神灣鎮(zhèn)益隆食品廠生產的酸帝梅（李子），廣州市白云區(qū)太和汕陸鴻食品商行銷售的標稱揭西縣銀華食品廠生產的咸話梅，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市南山區(qū)南頭街道信誠海產品行銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
總砷是有害金屬污染，用砷或砷化合物作原料的玻璃、顏料、原藥、紙張的生產以及煤的燃燒等過程，都可產生含砷廢水、廢氣和廢渣，對環(huán)境造成污染。主要來自工業(yè)生產及含砷農藥的使用、煤的燃燒。含砷廢水、農藥及煙塵都會污染土壤。砷在土壤中累積并由此進入農作物組織中。使用受污染的原料加工制作醬料，則會導致產品的總砷超標不合格。本次抽檢的產品總砷依照GB 2762-2017《食品國家標準 食品中污染物限量》中調味品判定限值0.5mg/kg。若長期食用總砷超標食品，會導致砷在體內聚集，對內臟產生損害。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5 mg/kg。水產品中鎘超標的原因，可能是水產品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，水果制品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。鉛超標的原因，可能是企業(yè)在生產時未對原料進行嚴格驗收或為降低產品成本而采用劣質原料，由生產原料或輔料帶入到產品中，也可能是食品生產加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。
除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出農藥殘留問題，為肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司銷售的、來自亞其蔬菜批發(fā)（30檔）的香芹，甲拌磷不符合食品安全國家標準規(guī)定。
甲拌磷為一種高毒的內吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，持效期較長等特點?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農藥。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。
