據(jù)南方都市報(bào)訊（記者陳萬(wàn)如 通訊員胡文麗 曾青）養(yǎng)豬戶想出上市前停喂瘦肉精的辦法來(lái)逃避檢查，但逃不過(guò)畜牧部門的突擊監(jiān)測(cè)。日前，從化一對(duì)養(yǎng)豬戶夫婦雙雙被判有期徒刑十年。

陳某和蔣某原來(lái)在增城養(yǎng)豬，后增城禁止養(yǎng)豬之后，在2013年2月才轉(zhuǎn)到從化鰲頭鎮(zhèn)養(yǎng)豬。陳某和蔣某到從化養(yǎng)了一批約500多頭豬，陳某和蔣某之前在增城養(yǎng)豬的時(shí)候，就已經(jīng)使用過(guò)"瘦肉精".蔣某基本是在豬長(zhǎng)到230斤左右時(shí)才開(kāi)始喂食藥物。蔣某和陳某還總結(jié)出讓豬逃避尿檢的經(jīng)驗(yàn)，喂食"瘦肉精"十天左右就停止喂養(yǎng)，繼續(xù)飼養(yǎng)半個(gè)月左右就可以拿出去市場(chǎng)賣，這樣喂食少量的"瘦肉精"不但可以使豬賣得好價(jià)錢，還檢驗(yàn)不出瘦肉精超標(biāo)的現(xiàn)象。

2013年8月8日從化市畜牧獸醫(yī)漁業(yè)局對(duì)從化市鰲頭鎮(zhèn)某村養(yǎng)豬場(chǎng)進(jìn)行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)抽樣9份豬尿萊克多巴胺（俗稱"瘦肉精"）檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性。該養(yǎng)豬場(chǎng)當(dāng)天立即被從化畜牧漁業(yè)局查封。2013年8月17日從化市公安局抓獲了陳某及其丈夫蔣某，兩人供認(rèn)了給生豬喂食"瘦肉精"的事實(shí)。

"瘦肉精"

“瘦肉精”是一類藥物的俗稱，而不是某一種特定的藥物，任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制肥肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。

目前，能夠?qū)崿F(xiàn)這種功能的物質(zhì)是一類叫做β—受體激動(dòng)劑的藥物，此類藥物主要是β腎上腺類受體的激動(dòng)劑，因?yàn)槟軌虼龠M(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制動(dòng)物脂肪生長(zhǎng)，所以統(tǒng)稱“瘦肉精”。

作用

當(dāng)“瘦肉精”以超過(guò)治療劑量5-10倍的用量用于家畜飼養(yǎng)時(shí)，即有顯著的營(yíng)養(yǎng)“再分配效應(yīng)”——促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率，因此被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長(zhǎng)劑、飼料添加劑，以增加更多的經(jīng)濟(jì)效益。

副作用

相關(guān)研究表明，該類藥物毒副作用較大，人食用過(guò)量后可能出現(xiàn)心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)癥狀，特別是對(duì)高血壓、心臟病和甲亢等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致死亡。這類藥物如果用于食品動(dòng)物，易在動(dòng)物組織，尤其是內(nèi)臟中殘留，我國(guó)百姓自古以來(lái)就有喜愛(ài)食用動(dòng)物肌肉及內(nèi)臟的習(xí)慣，所以農(nóng)業(yè)部規(guī)定食品動(dòng)物禁止使用β-受體激動(dòng)劑類藥物作為飼料添加劑。

檢測(cè)方法

近年來(lái)，瘦肉精在肉制品中的殘留已經(jīng)引發(fā)多次食物中毒事件，我國(guó)開(kāi)展了“瘦肉精”殘留檢測(cè)的研究,以建立起一個(gè)完整的動(dòng)物性食品檢測(cè)體系,確保人民的健康安全。目前我國(guó)對(duì)動(dòng)物組織中瘦肉精殘留的檢測(cè)方法主要有感官識(shí)別、氣相色譜/質(zhì)譜方法（GC/MS）和快速檢測(cè)的方法。

感官識(shí)別法

首先 在購(gòu)買肉制品時(shí)，我們可以觀察豬肉皮下脂肪層的厚度，皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉千萬(wàn)不要買。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長(zhǎng)，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會(huì)有一層脂肪，肥膘約為1cm-2cm，太少就要小心了。

其次，看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)可能不正常。另外，我們可以將豬肉切成二三指寬，如果肉質(zhì)比較軟，不能立于案上，豬肉中可能含有瘦肉精。

氣相色譜/質(zhì)譜法

氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）是把色譜高效快速的分離效果和質(zhì)譜高靈敏度的定性分析有機(jī)合起來(lái)，能在多種殘留物同時(shí)存在的情況下對(duì)某種特定的殘留物進(jìn)行定性定量分析，而且具有更高的靈敏度，可用于動(dòng)物的飼料、血液、組織中鹽酸克倫特羅的分析。因此，我國(guó)將氣相色譜/質(zhì)譜法定為檢測(cè)鹽酸克倫特羅的確證性方法。

以上檢測(cè)方法在測(cè)定肉中是否含有“瘦肉精”時(shí)，感官方法只能作為初步判斷，結(jié)果不夠準(zhǔn)確。氣象色譜法對(duì)儀器設(shè)備和試劑要求較高，不適合個(gè)人家庭測(cè)定，適合實(shí)驗(yàn)室或檢測(cè)機(jī)構(gòu)測(cè)定。為了實(shí)現(xiàn)快速、實(shí)時(shí)檢測(cè)動(dòng)物性產(chǎn)品中的“瘦肉精”殘留,快速檢測(cè)法也逐漸在生產(chǎn)中應(yīng)用。目前，智云達(dá)公司已研發(fā)生產(chǎn)的瘦肉精鹽酸克倫特羅快速檢測(cè)卡，運(yùn)用競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析技術(shù)檢測(cè)動(dòng)物尿液、組織和飼料中是否存在鹽酸克倫特羅。測(cè)定時(shí)間短，測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確，操作攜帶方便，適合家庭、個(gè)人使用。

本文關(guān)鍵詞：“瘦肉精” 智云達(dá) 快速檢測(cè)