四成不合格樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有8批次樣品檢出微生物污染問題，占所有不合格樣品的四成。其中，有3批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：紹興上虞小越田之園飯店使用的集中消毒餐具、金華市金磐開發(fā)區(qū)螺螄王土菜館使用的集中消毒餐具、紹興市上虞區(qū)虹火餐館使用的集中消毒餐飲具。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發(fā)酵法）不得檢出。
還有，2批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：嵊州市奇鵬副食店銷售的標(biāo)稱余姚市康怡純凈水廠生產(chǎn)的靈山山泉飲用純凈水、紹興市上虞區(qū)曹娥街道資順飲用水店銷售的標(biāo)稱淳安千島湖明達(dá)飲品有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水（其他飲用水），淳安千島湖明達(dá)飲品有限公司對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)核查，該產(chǎn)品不是淳安千島湖明達(dá)飲品有限公司生產(chǎn)的。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險(xiǎn)。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制不嚴(yán)格所致。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對(duì)每批次成品進(jìn)行銅綠假單胞菌檢測(cè)。
此外，還有3批次不合格樣品為：紹興市柯橋區(qū)錢清鎮(zhèn)魏百波副食品店銷售的標(biāo)稱杭州峰谷飲品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水檢出大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臺(tái)州山瑪士商貿(mào)有限公司溫嶺新河分公司銷售的標(biāo)稱焦作市金九華飲品有限公司生產(chǎn)的益生菌發(fā)酵型果汁飲料（芒果味）檢出菌落總數(shù)、酵母不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；麗水糧油副食品批發(fā)市場(chǎng)麗水市大一食品行銷售的標(biāo)稱福建省五谷豐登食品有限公司泉州臺(tái)商投資區(qū)分公司生產(chǎn)的厚切南瓜蛋糕檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
4批次海產(chǎn)品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有4批次海產(chǎn)品檢出重金屬污染問題，分別為：杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)丁永勝水產(chǎn)商行銷售的梭子蟹、寧?？h西店農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)來娣攤位銷售的皮皮蝦、龍河農(nóng)貿(mào)綜合市場(chǎng)潘大平攤位銷售的梭子蟹、洪殿農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)溫州市鹿城區(qū)洪殿加福水產(chǎn)店銷售的梭子蟹，均檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對(duì)人體具有慢性蓄積性的危害，長(zhǎng)期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中最大限量值為0.5mg/kg。梭子蟹、皮皮蝦中重金屬鎘超標(biāo)的原因，可能是在生長(zhǎng)過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。
4批次樣品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，紹興市柯橋區(qū)華舍張輝食品店銷售的標(biāo)稱余姚市臨山阿水醬菜廠生產(chǎn)的阿水五香榨菜檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。余姚市臨山阿水醬菜廠對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)核查，該產(chǎn)品不是余姚市臨山阿水醬菜廠生產(chǎn)的。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。
還有，寧波遠(yuǎn)洲大酒店有限公司銷售的即食海蜇檢出鋁的殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，在海蜇加工過程中也需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，海蜇中鋁的最大殘留限量值為500mg/kg（以Al計(jì)）。
此外，還有2批次不合格樣品為：云和縣城門超市銷售的臘腸（散裝）、浙江永輝超市有限公司長(zhǎng)興利時(shí)廣場(chǎng)分公司銷售五花臘肉（散裝），均檢出胭脂紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
1批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，為：景寧客美城商貿(mào)有限公司銷售的麻辣香腸（散裝）檢出氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氯霉素是一種高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中將氯霉素列入禁止使用的藥物。人體過量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。
1批次樣品檢出生物毒素超標(biāo)
不合格樣品中，有1批次樣品檢出生物毒素超標(biāo)，為：臨海市聯(lián)商超市有限公司鹿城路分公司銷售的生花生米（農(nóng)產(chǎn)品）檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟造成損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出不合格，分別為：紹興市上虞區(qū)謝塘鎮(zhèn)岳芬小店銷售的標(biāo)稱慈溪豪碩糧油食品有限公司生產(chǎn)的四川風(fēng)味菜油王檢出溶劑殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；余姚市余姚鎮(zhèn)欣欣食品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱義烏市湘哲食品有限公司生產(chǎn)的綿白糖（分裝）檢出還原糖分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、紹興、金華、臺(tái)州、麗水等地市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求杭州、寧波、溫州、湖州、紹興、金華、臺(tái)州、麗水等地市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。
